lunes, 8 de febrero de 2010

Cebollino.

Allium schoenoprasum.
Esta planta de alegres flores, se ultiliza preferiblemente para comer cruda. En ensaladas, su sabor asemeja al de la cebolla tierna. También sirve para acompañar quesos frescos realzando el sabor de los mismos. En la cocina se debe de recolectar antes de que florezca, después está ya duro pero sigue jugando un papel muy importante en la huerta o el jardín por sus bonitas flores en forma de borla entre malva y rosa.
Su cultivo es muy fácil, se reproduce por separación de matas. Después de la floración se corta muy bajo y al año siguiente tendremos nuevamente una hermosa planta. Cuando lo utilizamos en la cocina, cortamos un ramito al ras, y comprovaremos como en pocos días han vuelto a crecer las ramas cortadas.